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1.1为标准周转筐运用流通办法，便于目视办理，避免食物遭到二次污染，确保食物安全，制定本规则。
4.4.1清洗时要把筐子的表里收拾洗刷洁净，特别要注意筐子的底部和把手部位的死角，要完全清洗收拾洁净，避免污染净菜半成品。
4.4.3厨房间出水半成品除规则答应运用的赤色筐外，制止运用其他蓝绿色“蔬菜专用”筐或其他筐子盛装。
4.4.4装净菜的筐子需求叠放时要叠放好，不得随意堆积，致使筐底污染净菜。
4.3.4已装净菜的周转筐不得直接放置在地上，要放在垫仓板上，入库时要在垫仓板上流通，禁止在地上拖动，避免叠放时污染食物。
4.3.7厨房运用后的周转筐要及时放在本来方位，并叠放规整，不得随意乱扔，作业完毕送到规则部分清洗。
4.2.3肉禽类、鱼类、蛋类：装筐高度要求离筐上边缘2~3cm，要求叠放时上层筐底不触摸基层食物最高点为宜。
4.2.4质料：依照菜筐叠放时以上层不致压坏基层蔬菜为条件，详细数量试不同物品而定。
4.3.1流通到清洗间的待洗质料和净菜筐有必要堆积规整，清洗后依照以上规则的色彩和标准，口朝下，分类叠放在垫仓板上，送到周转筐寄存区的指定标识牌方位；其他部分自行Fra Baidu bibliotek洗的周转筐按相同要求叠放，避免积水。
4.1.7厨房间用于肉类出水的筐子可以正常的运用赤色“蔬菜专用”筐，但要做好符号，不得和毛菜筐子混用，运用后由厨房自行清洗。
4.2.1叶菜类：要求叠放时上层筐底不得触摸基层食物最高点，转移时手部不得触摸筐内食物为宜。
4.2.2带汁菜类和需求水浸泡的蔬菜：装筐高度以水能悉数浸没蔬菜，离筐上边缘2~3cm为宜。
4.1.2绿色密闭筐（标准465×350×220mm）：用于素切配盛放根茎类、海带类需求浸水的净菜半成品。
4.1.3赤色密闭筐（标准465×350×220mm）：用于荤切配盛放肉禽类、蛋类净菜半成品。
4.1.4蓝色密闭筐（标准465×350×220mm）：用于荤切配盛放海产品、河鲜类净菜半成品。
4.1.5其他杂色筐和红、蓝色蔬菜专用筐（底部小的旧网格筐）：用于冷库盛装质料毛菜。
4.3.2清洗后叠放高度为：630×420×300mm的鲜绿色网格筐和红、蓝、绿色“蔬菜专用”网格筐（底部小的），最高可叠放13个，每块垫仓板可叠放5摞；465×350×220的红蓝绿色密闭筐最高可叠放7个，每块垫仓板可叠放6摞；其他色彩和标准的筐子按实际需求分类摆放。
4.3.3切配间领用时，依照以上色彩标准的规则，连同垫仓板一同拉走，不同用处的筐子禁止混用。
4.1.1鲜绿色网格筐（标准630×420×300mm）和绿色“蔬菜专用”筐（底部小的旧网格筐）：用于素切配盛装叶菜、豆制品、瓜果类等无需浸水的净菜半成品。
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